氮?dú)膺€能十分有效地預(yù)防食品中油脂的酸敗變啥、維生素C的氧化分解，以及原有色澤的氧化改變，大大延長(zhǎng)各種易腐食品的貯存和保管期限，迭到保鮮的效果。

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食品用氮?dú)獾募兌群唾|(zhì)量要求需要達(dá)到純氮級(jí)即安全技術(shù)，也就是要求通過(guò)膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將氮?dú)夥蛛x出來(lái)且純度可達(dá)99．9％以上。且需要通過(guò)除菌、除塵、除水等工藝處理，滿足不同行業(yè)的需求，這也與包裝的氮?dú)饧兌纫笙嗤Ｊ称芳?jí)氮?dú)夂凸I(yè)級(jí)氮?dú)舛际堑獨(dú)獾瞧浼兌纫笫遣煌模I(yè)級(jí)氮?dú)馐遣灰部勺鳛槭称芳?jí)氮?dú)庥糜谑称钒b和加工的。

氮?dú)庵饕鳛槭称芳庸ぶ鷦┍粡V泛應(yīng)用在食品加工中，如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等。充氮有三方面作用：

一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；

二、抑制部分微生物生長(zhǎng)；

三、增加包裝的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。

氮?dú)饪梢耘懦諝猓瑺I(yíng)造缺氧環(huán)境，抑制霉菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高食品的可及性。同時(shí)可以防止油脂、天然色素、微量營(yíng)養(yǎng)素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質(zhì)量。此外，氮?dú)鈳缀醪蝗苡谒陀停称穼?duì)氮?dú)饣緹o(wú)吸附，因此充氮?dú)獾陌b不會(huì)癟掉。由于氮?dú)鉄o(wú)色無(wú)味，化學(xué)性質(zhì)惰性，不易和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此安全性非常高。

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