食品的變質大都是在氧氣的參與作用下發生氧化反應并促使微生物繁殖而導致食品變質。氮氣作為一種惰性氣體，無

色無味，對食品中的細.菌繁衍有窒息和抑制作用；且氮氣在水及油脂中的溶解度很小，食品對氮氣的吸附作用也較小，因此人們常會把氮氣充入食物中，來保持食品原有的色、香、味，提高食品質量和存儲時間。

氮氣可以排除空氣，營造缺氧環境，抑制霉菌的生長，延長食品的保質期，提高食品的可及性。同時可以防止油脂、天然色素、微量營養素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質量。此外，氮氣幾乎不溶于水和油，食品對氮氣基本無吸附，因此充氮氣的包裝不會癟掉。由于氮氣無色無味，化學性質惰性，不易和其他物質發生反應，因此安全性非常高。

在食品添加物中，氮氣屬于是加工助劑，它并不會被標識在食物的配料表中，進而也不被人所了解。那么，既然是用在食物中的一種添加物，它是否有相關安全標準呢，那當然肯定的。在我國，食物中氮氣應用需重視其純度與質量，通過變壓吸附方式從壓縮空氣中分離出的氮氣純度可達99.9%，該純度的氮氣能滿足食品包裝中氮氣的使用標準(即安全級) 。

食品用氮氣的要求：

食品用氮氣的純度和質量要求需要達到純氮級即安全技術，也就是要求通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將氮氣分離出來且純度可達99．9％以上。且需要通過除菌、除塵、除水等工藝處理，滿足不同行業的需求，這也與包裝的氮氣純度要求相同。食品級氮氣和工業級氮氣都是氮氣但是其純度要求是不同的，工業級氮氣是不也可作為食品級氮氣用于食品包裝和加工的。

公司以高質量、高標準為原則服務于每一位客戶， 以飽滿的熱情服務于每一位客戶， 我們愿與各界同仁攜手共同發展，共創美好明天。