食品包裝氮?dú)庑再|(zhì)穩(wěn)定，使用氮?dú)庖话闶抢盟鼇砼懦鯕猓瑥亩鴾p緩食品的氧化作用和呼吸作用。氮?dú)饣旧喜蝗苡谒陀椭称穼Φ獨(dú)獾奈阶饔煤苄。b時不會由于氣體被吸收而產(chǎn)生逐漸萎縮的現(xiàn)象。

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食品用氮?dú)獾募兌群唾|(zhì)量要求需要達(dá)到純氮級即安全技術(shù)，也就是要求通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將氮?dú)夥蛛x出來且純度可達(dá)99．9％以上。且需要通過除菌、除塵、除水等工藝處理，滿足不同行業(yè)的需求，這也與包裝的氮?dú)饧兌纫笙嗤Ｊ称芳壍獨(dú)夂凸I(yè)級氮?dú)舛际堑獨(dú)獾瞧浼兌纫笫遣煌模I(yè)級氮?dú)馐遣灰部勺鳛槭称芳壍獨(dú)庥糜谑称钒b和加工的。

在食品添加物中，氮?dú)鈱儆谑羌庸ぶ鷦⒉粫粯?biāo)識在食物的配料表中，進(jìn)而也不被人所了解。那么，既然是用在食物中的一種添加物，它是否有相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)呢，那當(dāng)然肯定的。在我國，食物中氮?dú)鈶?yīng)用需重視其純度與質(zhì)量，通過變壓吸附方式從壓縮空氣中分離出的氮?dú)饧兌瓤蛇_(dá)99.9%，該純度的氮?dú)饽軡M足食品包裝中氮?dú)獾氖褂脴?biāo)準(zhǔn)(即安全級) 。

氮?dú)庵饕鳛槭称芳庸ぶ鷦┍粡V泛應(yīng)用在食品加工中，如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等。充氮有三方面作用：

一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；

二、抑制部分微生物生長；

三、增加包裝的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。

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